NIHARI

Descripción

INGREDIENTES

Chile rojo, sal, pimenton, nigella, ajo, cebolla, comino, hoja de laurel, anis, cardamomo, pimienta negra, jengibre, clavo, hinojo, anis estrellado, maltodextrina, azucar, aceite de canola, dioxido de silicio.

PREPARACION

•  Calienta el aceite en una olla grande y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la carne, los huesos y la mezcla del sobre de Shan Nihari. Sofríe todo junto hasta que el aceite comience a separarse del masala.
• Agrega 3.5 litros (aprox. 14 tazas) de agua. Revuelve bien, deja hervir, luego tapa la olla y cocina a fuego muy lento (hasta 6 horas para carne de res o 4 para cordero) hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
• Saca los huesos del caldo, retira toda la médula, añádela a la salsa y desecha los huesos.
• Disuelve la harina en las 2 tazas de agua y viértela lentamente en la olla mientras revuelves. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa espese y alcance la consistencia de un estofado.