BIRYANI

Descripción

INGREDIENTES

• Cardamomo, canela, clavo y pimienta negra, Chile rojo en polvo, comino, cilantro, cúrcuma y ajo, Polvo de mango seco (amchur) y ácido cítrico, sal, cebolla seca, alholva (hojas de fenogreco) y hojas de laurel.

PREPARACION

• Mezcla tu carne (pollo o cordero), yogur natural y el sobre de especias Shan.
• Sofríe cebolla picada en aceite hasta dorar. Agrega la carne marinada y sella por 5 minutos. Añade agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
• Hierve abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cocina el arroz basmati por unos 6-7 minutos hasta que esté 3/4 cocido (debe quedar firme por dentro) y escúrrelo.
•  En una olla grande, alterna capas de arroz y tu curry de carne. Esparce hojas de menta fresca y cilantro por encima. Tapa bien la olla y cocina a fuego muy bajo (al vapor) por 5-10 minutos.